湖南法治報訊（通訊員 唐瓊）一勺菜、一碗飯，究竟有多少克？蘊含多少蛋白質和維生素？為讓學生餐食從“吃得飽”向“吃得精準、吃得科學”邁進，11月7日下午，祁陽市婦幼保健院營養(yǎng)保健專家團隊走進明德小學，開展了一場以“優(yōu)化帶量食譜，普及營養(yǎng)知識”為主題的專項指導與培訓活動，為校園膳食管理注入精準化、科學化的專業(yè)力量。
從“經(jīng)驗估算”到“科學計量”，推動食譜精準化。傳統(tǒng)的學校食堂烹飪多依賴于廚師的“手感”和經(jīng)驗，而“帶量食譜”則要求對每一份餐食中的主、副食及營養(yǎng)素進行量化計算?；顒又?，市婦幼保健院的營養(yǎng)師鄭君重點圍繞《學生餐營養(yǎng)指南》等標準，為學校食堂管理人員和廚師進行了深度培訓。
“對于正在快速生長發(fā)育的孩子而言，營養(yǎng)過?；虿蛔愣紩】翟斐捎绊??！畮Я渴匙V’就是確保他們攝入恰到好處營養(yǎng)的‘科學導航圖’”營養(yǎng)師鄭君介紹。她通過具體的食譜案例，現(xiàn)場演示了如何根據(jù)學生不同年齡段的能量需求，精確計算谷物、肉類、蔬菜等食材的推薦使用量，并指導如何通過合理的烹調方式，最大限度地保留營養(yǎng)素。
明德小學相關負責人對此次活動給予了高度評價：“市婦幼保健院營養(yǎng)專家的指導，讓我們對‘帶量食譜’有了更深刻的理解。這不僅是簡單的數(shù)字變化，更是校園餐飲管理邁向科學化、規(guī)范化的重要一步。我們將把此次培訓的成果落地到日常工作中，從“會做飯”升級為“會做營養(yǎng)飯”，共同為學生健康成長保駕護航！”
此次市婦幼保健院營養(yǎng)專家走進校園，是醫(yī)教結合、共同護航兒童健康成長的一次有益實踐，打通了專業(yè)醫(yī)療資源與校園餐飲服務之間的壁壘，為提升我市小學營養(yǎng)配餐水平注入了專業(yè)動能。相信在營養(yǎng)師與廚師們的共同努力下，孩子們定能在校園里享受到更加科學、健康的每一餐，茁壯成長。
責編：左爽
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二審：伏志勇
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來源：湖南法治報
